来源:陕西茂发厨具有限公司 时间:2024-10-18 14:15:05 [举报]
蒸柜的使用场景:
餐饮业:餐馆和酒店:蒸柜是中西式餐厅和酒店厨房的设备之一,用于蒸制各类食品,如海鲜、肉类、蔬菜、面点等,尤其是中餐,蒸柜用于制作蒸饺、馒头、花卷、蒸鱼等传统菜肴。自助餐厅:蒸柜可用于保持食物的温度和新鲜度,让顾客可以随时享用热腾腾的蒸制菜品。
教育机构:学校食堂:学校、大学和其他教育机构的食堂使用蒸柜来大批量制作健康的食物,如蒸米饭、蒸蛋、蒸蔬菜等,以满足学生和教职工的饮食需求。
医疗机构:医院餐厅:医院的厨房使用蒸柜来准备适合病人食用的健康、易消化的食物,同时蒸柜的高温还可以对餐具进行消毒。
企业与办公场所:公司食堂:企业员工餐厅利用蒸柜来制作多样化的菜单,以满足不同员工的口味偏好。
家庭厨房:家用蒸柜:虽然商用蒸柜更为常见,但现在市场上也有专为家庭设计的小型蒸柜,适合家庭日常烹饪和健康饮食。
中央厨房:食品加工企业:用于预制食品的批量生产和包装前的蒸制,如速冻食品、即食食品等。
零售与烘焙行业:面包店和糕点店:蒸柜用于制作各种面点,如包子、馒头和一些特殊类型的面包和糕点。
蒸柜的深度清洁:
拆卸与清洁:根据制造商的指导,拆卸可移动部件,如蒸架、侧支架和接油盘,进行更的清洁。
冷凝水排放口:定期检查和清洁冷凝水排放口,防止堵塞。
电气部件保护:在清洁任何电气部件附近时,务必小心,避免水分接触,完成清洁后立即关闭透明窗或防护罩。
全面消毒:使用食品级消毒剂对蒸柜内部进行消毒,特别是对于处理生食的蒸柜,以防止交叉污染。
干燥:确保所有部件完全干燥后再重新组装,以避免霉菌生长。
蒸柜的组成:
外壳:外壳是由不锈钢制成,具有防腐蚀和的特点,保护内部组件不受外界因素的影响。
门:蒸柜的门设计有密封条,以确保蒸汽不会外泄。
水箱:水箱用于储存和加热产生蒸汽所需的水。
加热系统:加热系统是燃气燃烧器。它们负责将水箱中的水加热至沸腾,产生蒸汽。
蒸汽发生器:蒸汽发生器是将加热后的水转化为蒸汽的部分。
蒸汽分配系统:包括管道和喷嘴,用于将蒸汽均匀地分布到蒸柜内的各个层面,确保食物受热均匀。
控制器和显示器:控制面板通常包括温度设定、计时器、启动/停止按钮等。
安全装置:包括压力释放阀、温度传感器、自动断电保护、缺水报警系统等,确保设备在异常情况下能够自动关闭或发出警报。
蒸架和托盘:用于放置待烹饪的食物,通常设计成多层,以便同时烹饪大量食物。
排水系统:用于排放冷凝水和清洗时的废水,保持蒸柜内部的清洁和卫生。
电蒸饭柜的特点:
节能环保:采用电磁感应加热或电热元件,热,节省能源。无明火、无废气、无烟尘,对环境友好。
安全可靠:无燃烧风险,减少火灾隐患。设备配备有自动检测、过热保护、空烧保护等功能,提高使用安全性。
控温:数字化控制,可以调节温度,确保食物的烹饪质量和口感。有助于标准化烹饪过程,提高菜品的一致性。
操作简便:一键式操作,使用简单,易于上手。
卫生清洁:不锈钢材质,易于清洁,减少细菌滋生。全封闭结构,避免食物二次污染。
多功能性:可以蒸制多种类型的食物,有的还具备保温、解冻、消毒等功能。
节省空间:体积相对紧凑,适合空间有限的厨房。
自吸风蒸柜:
这是指一种带有自吸风功能的蒸柜,即能够自行吸入新鲜空气并通过某种方式(例如内置风扇)在蒸柜内部循环,以帮助维持稳定的蒸汽环境和温度,同时可能有助于蒸汽的均匀分布,确保食物被均匀加热。蒸柜设计有通风系统,包括风扇和空气循环机制,以提高蒸汽烹饪的效率和效果,可以帮助快速去除蒸柜内的冷凝水,防止滴落到正在蒸制的食物上,同时也有助于加快烹饪过程,因为蒸汽可以更快地达到并保持在理想烹饪温度
观火口设计特点:
材料:观火口通常使用耐高温的透明材料,如强化玻璃,既能承受高温又能清晰度。
尺寸与位置:观火口一般设计在蒸柜门的适当高度,方便操作人员站立时视线平视,且尺寸适中,既要视野又要考虑强度和保温性。
密封性:观火口周围应有良好的密封措施,防止蒸汽泄漏,同时也需要确保在高温下的稳定性和安全性。
清洁便利:观火口设计应考虑到清洁的便利性,确保在使用后容易清理残留的食物颗粒或蒸汽凝结水珠,以保持透明度。
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